Gastronomia
Cognà di Moscato
€7.50 incl. IVA
Le nostre bellissime colline danno origine a uve eccezionali con le quali si ottengono vini altrettanto eccezionali, ma con le stesse uve si può ottenere un prodotto dal profumo vivace e dal sapore intenso ovvero la Cognà .
Tramandata di generazione in generazione e di dispensa in dispensa, resta sempre la dama preferita per accompagnare formaggi, lessi, polente e non solo.
Grazie ad una lunghissima cottura di circa 16/18 ore complessive e alla ricca quantità e varietà di frutta contenuta il prodotto diviene una goloseria che non possiamo permetterci di non assaporare.
Descrizione
Ingredienti
- mosto di uva moscato
- mele
- mele renette
- mele cotogne
- pere
- albicocche
- fichi
- nocciole
- zucchero
Lavorazione e caratteristiche del prodotto
Il mosto dell’uva moscato viene fatto bollire per diverse ore, arrivando alla sua metà, successivamente viene aggiunta la frutta, in proporzioni variabili, per ritornare al volume primario. Il composto viene poi lasciato cuocere ancora per ore.
Una volta pronta, la mostarda d’uva è pronta per l’invasettatura, la tappatura e la pastorizzazione.
La cugnà è la tradizione delle nostre colline, delle nostre nonne che molto pazientemente raccoglievano gli ultimi frutti prima dell’inverno e, visto che non si buttava mai nulla, creavano questa prelibatezza che veniva mangiata durante le fredde giornate invernali.
Consigli di utilizzo
La cugnà è adatta per accompagnare formaggi stagionati e non, polenta o come marmellata per farcire torte e dolci.
Allergeni
Contiene nocciole. Prodotto in laboratorio che utilizza farine e frutta a guscio.
Informazioni tecniche
Confezione: vaso in vetro (peso netto 460 g)
Conservazione prodotto: 24 mesi
Luogo di produzione: prodotto da az. Agricola “La Virginia” sito in Regione Bricco Bosetti, 80 – 14050 Cassinasco (AT)
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| Ingredienti | albicocche, fichi, mele, mosto di uva moscato, nocciole, pere, zucchero |
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